Ingredientes
05 xícaras de arroz integral já cozido
200 g de abóbora cabotiã descascada e ralada
02 colheres de queijo parmesão ralado
01 colher de azeite
01 cebola picada
1/2 xícara de água
Salsinha ou manjericão picado (se quiser, os dois)
Como fazer
Descasque a abóbora e rale em ralo grosso. Refogue a cebola no azeite e quando começar a dourar acrescente a abóbora. Coloque a água e deixe cozinhar um pouquinho com a panela destampada, e quando começar a reduzir a ferver o caldo, coloque o arroz, salsinha e o queijo parmesão. Misture bem e mantenha no fogo apenas o tempo de aquecer bem o arroz. Não espere reduzir toda a água pois como é risoto tem que ficar molhado!
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